teknologi pertanian

teknologi buah dan sayur memiliki 3 sifat 1.mudah rusak 2.hasil melimpah 3.harga menurun adapun fungsi pengemasan teknologi yaitu 1.melindungi produk pangan 2.sebagai efisiensi 3.identitas produk 4.menaikan harga jual perbedaan buah dan sayur ada dua a. Botani atau perkawinan jangan dengan betina b. sebagai kuliner sayur merupakan bagian tanaman yang dimakan bukan sebagai makan pencuci mulut. jenis sayuran berdasarkan morfologinya 1.sayuran daun, contohnya sawi, kangkung, dan bayam 2.sayuran batang, contohnya rebung, Asparagus, dan kailan 3.sayuran akar, contohnya wortel dan lobak 4.sayuran bunga, contohnya brokoli, bunga kol, dan bunga turi 5.sayuran buah, contohnya tomat, lombok, terong, dan labu siam 6.sayuran biji, contohnya kacang polong, kacang merah, dan petai 7.sayuran umbi, contohnya kentang, bawang merah, bawang putih, dan lobak.

Ternak terdiri dari ternak besar dan ternak kecil. ternak besar seperti sapi, kerbau, kuda, kambing, unta dan gajah. sedangkan ternak kecil seperti ayam, itik, Manila, dan burung.   semua ternak menghasilkan daging, telur, dan susu. produk hasil peternakan dan perikanan sangat erat kaitannya dengan kehidupan manusia. contohnya sebagai bahan pangan, sebagai bahan sandang dan alat transportasi.  pengolahan hasil ternak sebagai berikut: a. pengasapan b. pengeringan c. pengalengan d. pemanggangan e. fermentasi f. pembekuan

pengemasan diartikan sebagai pembungkus atau pelindung dari suatu bahan sehingga tidak terkontaminasi dengan mikroorganisme.  macam-macam berdasarkan pemakaiannya sbb: 1.kemasan sekali pakai (disposable) kemasan ini setelah dipakai langsung dibuang. contohnya pembungkus plastik es, bungkus permen, karton dus, dan makanan kaleng. 2.kemasan yang dapat dipakai berulang kali (multi trip) contohnya botol kecap dan bir 3.kemasan yang tidak dibuang (semi disposable) contohnya kaleng biskuit dan kaleng susu.   struktur sistem kemasan berdasarkan letak atau kedudukan suatu bahan kemas dalam sistem kemasan secara keseluruhan 1.kemasan primer kemasan primer yang langsung mewadahi suatu bahan pangan. contohnya kaleng susu, botol minuman, dan bungkus tempe 2.kemasan Sekunder fungsinya untuk melindungi kelompok kemasan lainnya seperti kotak karton untuk wadah kaleng susu dan kotak kayu untuk wadah buah-buahan. 3.kemasan tersier dan kuartener apabila masih membutuhkan kemasan di luar sek

Pengasapan adalah salah satu cara memasak, memberi aroma, atau proses pengawetan makanan, terutama daging dan ikan. Makanan diasapi dengan panas dan asap yang dihasilkan dari pembakaran kayu, dan tidak diletakkan dekat dengan api agar tidak terpanggang atau terbakar. Sebelum diasapi, daging biasanya direndam di dalam air garam. Beberapa jenis ikan tidak perlu direndam lebih dulu di dalam air garam, Setelah dilap dan dikeringkan, makanan digantung di tempat pengasapan yang biasanya memiliki cerobong asap. Sebagai kayu asap biasanya dipakai serpihan kayu yang bila dibakar memiliki aroma harum seperti kayu pohon ek dan bukan kayu yang memiliki damar. Ke dalam kayu bakar bisa ditambahkan rempah-rempah seperti cengkih dan akar manis. Sewaktu pengasapan berlangsung, makanan harus dijaga agar seluruh bagian makanan terkena asap. Waktu pengasapan bergantung ukuran potongan daging dan jenis ikan. Api perlu dijaga agar tidak boleh terlalu besar. Bila suhu tempat pengasapan terlalu panas, asap ti

Kemasan kayu Kayu merupakan bahan pengemas tertua yang diketahui oleh manusia, dan secara tradisional digunakan untuk mengemas berbagai macam produk padat seperti barang antik dan emas, keramik, dan kain. Kayu adalah bahan baku dalam pembuatan palet, peti atau kotak kayu di negara-negara yang mempunyai sumber kayu alam dalam jumlah banyak. Tetapi saat ini penyediaan kayu untuk pembuatan kemasan juga banyak menimbulkan masalah karena makin langkanya hutan penghasil kayu. Desain kemasan kayu tergantung pada sifat dan berat produk, konstruksi kemasan, bahan kemasan dan kekuatan kemasan, dimensi kemasan, metode dan kekuatan. Penggunaan kemasan kayu baik berupa peti, tong kayu atau palet sangat umum di dalam transportasi berbagai komoditas dalam perdagangan intrenasional. Pengiriman produk kerajinan seperti keramik sering dibungkus dengan peti kayu agar dapat melindungi keramik dari resiko pecah. Kemasan kayu umumnya digunakan sebagai kemasan tersier untuk melindungi kemasan lain yang ada d

Sukun memiilki prospek untuk dikembangkan memiliki nilai tambah untuk diolah menjadi bentuk tepung. Dengan kadar karbohidrat yang cukup tinggi (28,2 %), pemanfaatan tepung sukun menjadi makanan olahan dapat mensubsitusi penggunaan tepung terigu sampai 75%. Sukun (Artocarpus artilis) merupakan tanaman pekarangan yang dikenal di Indonesia. Tanaman sukun berasal dari New Guinea Pasifik berkembang sampai ke Indonesia. Sukun dahulu sering dijadikan cadangan pangan sumber karbohidrat jika terjadi kemarau panjang atau bila terjadi penurunan produksi padi, jagung dan umbi-umbian. Sukun mengandung unsur-unsur mineral dan vitamin yang sangat dibutuhkan oleh tubuh, yaitu kalsium (Ca), Fosfor (P), Zat besi (Fe), vitamin B1, B2 dan vitamin C. Sukun segar maupun tepung sukun mempunyai banyak manfaat jika dikonsumsi. Buah segarnya dapat digunakan sebagai makanan, baik makanan pokok, sayur ataupun snack. Untuk pilihan dalam diet rendah kalori, sukun dapat menjadi alternatif karena kandungan kalori da

Serealia merupakan biji-bijian dari famili rumput-rumputaan yang kaya akan karbohidrat sehingga merupakan makanan pokok manusia, atau pakan ternak, serta dimanfaatkan untuk bahan baku produk industri yang mempergunakan karbohidrat. contoh serealia adalah padi, jagung, gandum,dan sorgum.  jenis serealia dapat diklasifikasikan menjadi dua: a. serealia utama contohnya padi, jagung dan gandum b. serealia minor contohnya milet dan sorgum serealia diklasifikasikan berdasarkan penggunaan yaitu: a. pangan manusia b. pakan ternak c. bahan baku industri komposisi nutrisi serealia :karbohidrat, protein, serat, vitamin dan mineral struktur dari biji serealia a. endosperma b. germ/embrio c. dedak manfaat serealia untuk kesehatan 1.sebagai sumber serat yang baik untuk pencernaan atau mencegah sembelit 2.vitamin dan mineral, vitamin B yang penting untuk metabolisme 3.kontrol berat badan membantu penyerapan asupan kalori 4.mengurangi resiko penyakit pengolahan serealia 1.penggilingan adalah suatu pros