teknologi pengolahan pengawetan

 pengolahan merupakan usaha agar bahan pangan atau bahan mentah menjadi produk yang lebih disukai oleh konsumen dan memiliki ketahanan simpan yang cukup lama dibandingkan dengan produk mentah.

adapun jenis usaha dari bahan mentah menjadi stengah jadi dan dari bahan mentah menjadi barang jadi.

metode pengolahan bahan pangan antara lain:

a. pengolahan bahan pangan dengan suhu tinggi. 

b. pengolahan bahan dengan suhu rendah

c. pengolahan bahan pangan dengan pengeringan

d. pengolahan bahan pangan dengan penggaraman

e. pengolahan bahan pangan dengan pengasapan

f. pengolahan bahan pangan dengan penyimpanan

g. pengolahan bahan pangan dengan fermentasi

tujuan dari pengolahan :

1.meningkatkan kualitas

2.meningkatkan nilai ekonomi

3.membuat konsumen menyukai produk bahan pangan. 

Keamanan pangan adalah upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemawan biologis, kimiawi, atau benda lain yang mengganggu dan dapat merugikan dan membahayakan manusia. keamanan pangan ini timbul dari makanan yang sehat atau makanan yang memenuhi sanitasi disetiap rantai pengolahan makanan yang meliputi proses produksi, pengangkatan, dan penyebaran. 

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

kesimpulan teknologi pengemasan hasil pertanian

pengemasan diartikan sebagai pembungkus atau pelindung dari suatu bahan sehingga tidak terkontaminasi dengan mikroorganisme.  macam-macam berdasarkan pemakaiannya sbb: 1.kemasan sekali pakai (disposable) kemasan ini setelah dipakai langsung dibuang. contohnya pembungkus plastik es, bungkus permen, karton dus, dan makanan kaleng. 2.kemasan yang dapat dipakai berulang kali (multi trip) contohnya botol kecap dan bir 3.kemasan yang tidak dibuang (semi disposable) contohnya kaleng biskuit dan kaleng susu.   struktur sistem kemasan berdasarkan letak atau kedudukan suatu bahan kemas dalam sistem kemasan secara keseluruhan 1.kemasan primer kemasan primer yang langsung mewadahi suatu bahan pangan. contohnya kaleng susu, botol minuman, dan bungkus tempe 2.kemasan Sekunder fungsinya untuk melindungi kelompok kemasan lainnya seperti kotak karton untuk wadah kaleng susu dan kotak kayu untuk wadah buah-buahan. 3.kemasan tersier dan kuartener apabila masih membutuhkan kemasan di luar sek
Baca selengkapnya

kesimpulan teknologi buah dan sayur

teknologi buah dan sayur memiliki 3 sifat 1.mudah rusak 2.hasil melimpah 3.harga menurun adapun fungsi pengemasan teknologi yaitu 1.melindungi produk pangan 2.sebagai efisiensi 3.identitas produk 4.menaikan harga jual perbedaan buah dan sayur ada dua a. Botani atau perkawinan jangan dengan betina b. sebagai kuliner sayur merupakan bagian tanaman yang dimakan bukan sebagai makan pencuci mulut. jenis sayuran berdasarkan morfologinya 1.sayuran daun, contohnya sawi, kangkung, dan bayam 2.sayuran batang, contohnya rebung, Asparagus, dan kailan 3.sayuran akar, contohnya wortel dan lobak 4.sayuran bunga, contohnya brokoli, bunga kol, dan bunga turi 5.sayuran buah, contohnya tomat, lombok, terong, dan labu siam 6.sayuran biji, contohnya kacang polong, kacang merah, dan petai 7.sayuran umbi, contohnya kentang, bawang merah, bawang putih, dan lobak.
Baca selengkapnya

jenis kode bahan plastik

kemasan plastik merupakan kemasan yang biasa digunakan untuk membungkus makanan ataupun minuman. kemasan plastik ini juga memiliki efek negatif karena memiliki kandungan polimer yang dapat menyebabkan penyakit atau kanker bagi kesehatan manusia. beberapa sumber daur ulang atau kode bahan plastik antara lain: 1. PETE (1) Jenis plastik ini hanya bisa digunakan sekali pakai. Tidak disarankan untuk menggunakan berulang kali, terutama mengisinya dengan air panas karena kemasan plastik mengandung lapisan polimer yang memiliki efek negatif kemasan plastik dapat larut (lepas), pecah, dan dapat menyebabkan kanker pada organ tubuh manusia. 2. HDPE (2) Simbol ini digunakan untuk sebuah plastic yang terbuat dari high desity polyethylene yang biasanya digunakan untuk gallon air minum, botol shampo, dan plastik kemasan tebal lainnya. Jenis plastik ini termasuk golongan plastik yang cukup aman digunakan berulang kali karena paling sering didaur ulang dengan nilai ekonomi dan proses daur ul
Baca selengkapnya